Unsere Aperitifempfehlung

Scheurebe, Sekt trocken 0,1 l
Sektkellerei Höfer
6,20

Fruchtsecco ~ alkoholfrei ~ 0,1 l
Apfel-Quitte BIO fruchtig-mild, Van Nahmen, Hamminkeln
6,00

Vorspeisen, Suppen & Salat

Kardamom-Gänselebermousse im Maronencrêpe
auf Holunderbeerenchutney
an Feldsalat mit salzigem Mandelkrokant
18,50

Terrine von Stremellachs und Topfen
an Anis-Butternusskürbis
auf pikantem Ebereschenkompott
19,50

Winterliche Salatvariation in Punschdressing
mit Granatapfelkernen
Birne, Parmesan und gebratenen Rinderfiletspitzen
20,50

Schaumsuppe von der Hafermastgans
mit Maronen-Orangenravioli
11,50

Maronenschaumsuppe
mit Zimtblütenespuma und Anisnocken
11,00

Rosa gebratene Gänseleber auf Portweinschalotten
und Bratapfel-Kartoffelmousseline
16,50

Sorbet

Schlehen-Ginsorbet auf Vanilleschaum
8,50

Fisch, Fleisch & Vegetarisch/Vegan

Veganer Linsenburger mit Dijonsenf, Schwarzdornketchup
Räuchertofu und Chicorée an Süßkartoffel-Pommes Frites
21,50

Geschmorter Hokkaidokürbis auf Marcis-Sobanudeln
mit Lebkuchen-Mandelsauce
20,50

In Früchtebrot gebratenes Wallerfilet
auf Bohnencassoulet mit Selleriestampf
31,50

Lachsfilet unter der Vanillekipferlhaube an Spinatemulsion
mit Sesam-Rote Betetatar und Maiskornrisotto
32,50

Gänsekeule aus dem Ofen auf Cidrejus
mit Speck-Wirsing und Brezelpralinen
30,50

Knuspriger Gänsebraten auf Zitronengras-Ingwerglace
mit Bratapfel, Maronen, Rotkohl
und geschmelzten Kartoffelknödeln
32,50

Geflämmter Hirschrücken aus dem Heusud auf Speckwirsing
mit geschmelzten Risolettekartoffeln
34,50

Mit Piment geschmorte Kaninchenkeule
auf Petersilienwurzelragout
an Oliven-Tomatenbulgur
29,50

Rosa gebratenes Schweinefilet
an Feuerzangenglace
mit Pastinakengemüse und Lebkuchenplätzchen
31,50

Steaks

Rinderrückensteak 200 gr.
36,50

Rinderfilet 200 gr.
39,50

Kalbstomahawk 250 gr.
34,50

Zu allen Steaks reichen wir Currybutter,
hausgemachte Preiselbeer-Barbecuesauce,
Grilltomate und Ofenkartoffel

Desserts & Käse

Mit Muskatnuss gewürzte Vollmilchmousse
an karamellisiertem Bananenkuchen
mit Limettencrème und Basilikum
12,00

Parfait von Christstollen und Rum
an Kardamomkirschen und Mandelbrownie
12,00

Zimt-Granatapfelmousse im Baumkuchenmantel
auf Rumtopfbeeren und Akazienhonigeis
11,50

Lebkuchen-Crème Brûlée
an karamellisiertem Hokkaidokürbis
10,50

Auswahl internationaler Käsespezialitäten
von unserem Maître Affineur G.Waltmann
mit hausgemachtem Chutney, Früchten
und frischem Baguette
15,50

Brotauswahl mit Buttervariation
4,50

Weihnachtsmenü

Geräucherter Gänseschinken
an Feigen-Glühweinrelish mit Friséesalat
und Kaffeebrioche

Mit Sternanis aromatisierte Wildessenz
an Walnuss-Dattelravioli

Perlhuhnbrust
gefüllt mit Honig und Ziegenkäse
auf Zimtzwetschgensauce
mit Steckrüben und Orangencouscous

Mit Tonkabohnen gewürzter Kürbispie
auf Mandel-Pistazieneis
und Akazienhonigschmand

4-Gang-Menü 73,00

 

Trotz aller Vorsicht und Sorgfalt enthalten unsere Speisen Spuren von Allergenen.
Für unsere Gäste mit Allergien halten wir eine spezielle Karte mit Allergen-Kennzeichnungen bereit.
Bitte sprechen Sie unsere Servicemitarbeiter darauf an.
Alle Preise in Euro

Schloss Steinburg
Hotel und Weinrestaurant e.K.
Mittlerer Steinbergweg 100
97080 Würzburg am Main

Telefon +49 931 9 70 20
Fax +49 931 9 71 21
E-mail: hotel@steinburg.com
www.steinburg.com