Unsere Aperitifempfehlung

Port`n Tonic
Weißer Portwein aufgegossen mit Tonic Water verfeinert mit Limette und Minze
7,90

Fruchtsecco ~ alkoholfrei ~
Apfel-Quitte BIO fruchtig-mild, Van Nahmen, Hamminkeln
6,00

Vorspeisen, Suppen, Zwischengericht

Terrine von Maispoularde und Hase
auf Speck-Pfifferlingssalat
mit geschmortem Tomatenrelish
15,50

Thunfischtatar auf Frühlingszwiebelmousseline
an geeistem Paradiesapfelsorbet
mit gerauchtem Sauerrahm
16,50

Mit Pfifferlingsmousse gefüllter Basilikumcrêpe
an pikantem Pumpernickeleis
und Radieschen-Schnittlauchsalat
14,50

Schaumsuppe von Pfifferlingen
an süß-scharfer Hähnchensamosa
10,50

Curry-Zitronengrascappuccino
mit gefüllter Kokosfalafel
9,50

Surf ´n Turf
Gebratene Riesengarnele und Kalbsrücken
auf Ananas-Senfkornchutney
16,50

Sorbet

Erdbeer-Vanillesorbet an Süßkartoffel-Apfelschaum
8,50

Vegetarisch & Vegan*

Mit Pfifferlingen gefülltes Kräuteromelett
an glasierten Radieschen
und Petersilienkartoffeln
17,50

Buchweizenrisotto mit gefüllten Shiitakepilzen
und confiertem Chicorée*
18,50

Hausgemachte Kräuterbrioche-Knödel
auf Pfifferlingrahmsauce und grünen Tomatenbeignets
19,50

Fisch & Fleisch

Gebratene Scholle mit Himbeer-Thymianbutter
an Speckbohnen und Hirse-Curryplätzchen
28,50

Fränkisches Saiblingsfilet aus dem Backpapier
mit Salbei-Tomatenöl an Wurzelgemüse mit Spinattaglierini
30,50

Crêpinette von Hase und Kaninchen
auf gebratenen Rosmarin-Pfifferlingen
mit Laugenpralinen
29,50

Mit Pfifferlingen gefüllte Barbarie Entenbrust
an Kirschessigjus
glasierten Kaiserschoten und Eisgerstenpuffer
32,50

Schweinemedaillons unter der Röstzwiebelhaube
mit Pfifferlingrahmsauce
an glasierten Karotten und Spinatspätzle
27,50

Dry Aged Rinderrücken mit gerösteter Knoblauchbutter
auf Aprikosenrelish
mit Schalottenpfifferlingen und Karottenfregola
36,50

Roulade vom Kalbsrücken im Pancettamantel
auf Pfifferlingsragout und Pfirsich-Brokkoli
34,50

Desserts

Erdbeer-Joghurtterrine auf süßem Basilikumpesto
mit Schokoladenkroepoek
11,00

Charlotte von Aprikose und Zitronenthymian
an Himbeersorbet
10,50

Gin Tonic „mal anders“
Wacholder-Gurkensorbet an Limonenmousse
und Tonic Water-Schaum
11,50

Auswahl internationaler Käsespezialitäten
von unserem Maître Affineur G.Waltmann
mit hausgemachtem Chutney und frischem Baguette
15,00

Frühlingserwachen

Mit Pfifferlingsmousse gefüllter Basilikumcrêpe
an pikantem Pumpernickeleis
und Radieschen-Schnittlauchsalat

Schaumsuppe von Pfifferlingen
an süß-scharfer Hähnchensamosa

Surf ´n Turf
Gebratene Riesengarnele und Kalbsrücken
auf Ananas-Senfkornchutney

Erdbeer-Vanillesorbet an Süßkartoffel-Apfelschaum

Roulade vom Kalbsrücken im Pancettamantel
auf Pfifferlingsragout und Pfirsich-Brokkoli

Gin Tonic „mal anders“
Wacholder-Gurkensorbet an Limonenmousse
und Tonic Water-Schaum

6-Gang-Menü 91,50

5-Gang-Menü 75,50
(ohne Zwischengericht)

4-Gang-Menü 70,50
(ohne Sorbet und Zwischengericht)

 

alle Preise in Euro

Schloss Steinburg
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