Unsere Aperitifempfehlung

Würzburger Stein Rieslingsekt 0,1l
klassische Flaschengärung brut, Schloss Steinburg
7,80

Fruchtsecco ~ alkoholfrei ~ 0,1l
Apfel- Quitte BIO fruchtig-mild, Van Nahmen, Hamminkeln
6,00

Vorspeisen, Suppen, Zwischengericht

Fjordlachstatar aus dem Früchteteerauch
mit Kapern und Oliven auf Kreuzkümmelbiskuit und Bärlauchschmand
17,50

Spargelsalat im Petersiliencrêpe mit Tomatenessig-Kräuterseitlingen
und mit Basilikum gefüllten Salzéclairs
14,50

Rosa gebratener Kalbstafelspitz auf Raukenpesto
mit Radieschensalat und knusprigem Popcorn
15,50

Schaumsuppe vom fränkischen Stangenspargel
an Tomaten-Blätterteigcroûtons
10,50

Bärlauchcappuccino mit gebackener Ochsenschwanzpraline
9,50

Rinderkraftbrühe mit Rucola-Polentaklößchen und Chesterstange
10,50

Frühlingsrolle vom Kaninchenrücken und Spargel an Pico de Gallo
15,50

Sorbet

Rhabarbersorbet auf Erdbeer-Minzsalat
8,50

Vegetarisch & Vegan*

Bärlauch-Bergkäseknödel
auf Waldpilzrahmsauce mit mariniertem Rucola
19,00

Eblyweizen-Gemüsepaella mit gebratenem Räuchertofu
und gratiniertem grünen Spargel*
20,50

Bärlauchrisotto mit gebackenem Tempuraspargel
und Pilzen an Parmesanschaum
18,50

Fisch & Fleisch

Flusszanderfilet unter der Bärlauchhaube auf Traminerschaum
mit Kohlrabi und Orangen-Polenta
30,50

Confierte Seeteufelmedaillons an Chianti-Buttersauce
auf Brunnenkressemousseline und gegrillten Spargelbündchen
32,50

Geschmorte Lammschulter in Ingwerglace
auf Bohnencassoulet und Bärlauch-Kartoffelgratin
29,00

Straußensteak auf lauwarmem Erdbeer-Basilikumrelish
mit sautiertem Stangenspargel und Hirseplätzchen
31,50

Rosa gebratene Barbarie Entenbrust auf Pfefferbeerenjus
mit Pak Choi und Zitronengras-Basmatireis
33,50

In Aromaten gebratener Dry Aged Rinderrücken unter der Baharatkruste
mit Zuckerschoten und Kokoskrapfen
36,00

Kalbsrückenroulade aus dem Kaffirlimettensud
auf warmem Sesam-Spargelsalat mit Blumenkohl-Couscous
34,50

Portion fränkischer Stangenspargel
mit Sauce Hollandaise oder zerlassener Butter und Kräuterkartoffeln
25,50

Wählen Sie dazu nach Lust und Laune:

~ Ausgesuchte Schinkenspezialitäten
13,50
~ 1 Paar Würzburger Bratwürste mit Dijonsenf-Hollandaise
8,50
~ Dry Aged Rinderrückensteak mit Bärlauchbutter
20,50
~ Seeteufelmedaillons an Sauce Bernaise
18,50
~ Wiener Schnitzel mit Zitronen-Buttersauce
13,50

Desserts

Törtchen von Mango und Vollmilchschokolade
an Himbeermark und Joghurt-Honigparfait
11,50

Mit Kamille gewürztes Rhabarbereis
auf Erdbeersalat und Erdnussbrownie
11,00

Kokos Crème Brûlée mit süßem Basilikum-Limettenmousse
10,50

Auswahl internationaler Käsespezialitäten von unserem Maître Affineur G.Waltmann
mit hausgemachtem Chutney und frischem Baguette
15,00

Frühlingserwachen

„Fjordlachstatar aus dem Früchteteerauch
mit Kapern und Oliven auf Kreuzkümmelbiskuit
und Bärlauchschmand

Bärlauchcappuccino
an gebackener Ochsenschwanzpraline

Frühlingsrolle vom Kaninchenrücken
und Spargel an Pico de Gallo

Rhabarbersorbet auf Erdbeer-Minzsalat

Straußensteak auf lauwarmem Erdbeer-Basilikumrelish
mit sautiertem Stangenspargel und Hirseplätzchen

Mit Kamille gewürztes Rhabarbereis
auf Erdbeersalat und Erdnussbrownie

6-Gang-Menü 90,00

5-Gang-Menü 75,50
(ohne Zwischengericht)

4-Gang-Menü 67,00
(ohne Sorbet und Zwischengericht)

 

alle Preise in Euro

Schloss Steinburg
Hotel und Weinrestaurant e.K.
Mittlerer Steinbergweg 100
97080 Würzburg am Main

Telefon +49 931 9 70 20
Fax +49 931 9 71 21
E-mail: hotel@steinburg.com
www.steinburg.com