Wärmende Gewürze
„Wenn die Tage kälter werden, kann es schon mal warm im Bauch werden“, schmunzelt Michael Stimmler. Unser Küchenleiter ist begeisterter Gewürz-Kenner und verfeinert Steinburgs Küche so auf besondere Art:
„Zimt, Vanille, Kardamom, Ingwer, Nelken und die ganzen Pfeffersorten sorgen im Körper für ein wohliges Wärmegefühl,“ erzählt er, „Das liegt an den enthaltenen ätherischen Ölen oder der Schärfe!“. Ganz traditionell bereitet der Küchenleiter zur Winterzeit Schmorgerichte, fränkische Klassiker und energiespendende Kost für die kalten Tage zu.
„Mit dabei sind die Klassiker wie Rouladen, Rinderbacken und Rotweinbraten, natürlich mit Klößen und Blaukraut.“
Die deftigen Gerichte präsentiert Michael Stimmler in modern abgewandelten kulinarischen Menüs. „Vanillekipferl und Christstollen gehören einfach zur Weihnachtszeit, deshalb haben wir diese zu leckerer Mousse verarbeitet. Aber auch Lebkuchen, Bratapfel und Zwetschgen stehen im besonderen Fokus der Dessertvariationen.“
Auszug aus unserem „Genießen & Erleben“ – Juli bis Dezember 2018!