Your choice – Genießermenü

„Essen ist ein Bedürfnis. Genießen ist eine Kunst.“ – La Rochefoucauld

Steinburgs Küchenchef Fabian Dasch und sein Team nehmen Sie mit auf eine Menüreise mit drei, vier oder gar fünf Gängen.
Stellen Sie sich gerne Ihre kulinarischen Highlights selbst zusammen oder vertrauen Sie auf die Empfehlung unserer Experten.

Unser Sommelier und das gesamte Service-Team unterstützen Sie bei der passenden Weinauswahl und freuen sich darauf, Ihnen einen wunderschönen Aufenthalt zu bereiten.

P.S.: Ein bisschen Käse im Anschluss geht übrigens immer,
haben wir uns sagen lassen …

Montag bis Sonntag
von 18:00 Uhr bis 22:30 Uhr
(letzte Menüannahme um 20:30 Uhr)
Die einzelnen Gänge wechseln saisonal alle 6-8 Wochen.

Ihre individuelle Menü-Zusammenstellung
aus folgenden Gerichten:

Zum Auftakt

Saiblingterrine mit Sauerrahm im Gurkenmantel
an Rhabarber-Tapiokakaviar und Dillprofiteroles

Confierter Spargel auf Hanfsamenbiskuit
mit gebackenem Eigelb und Spinatsalat in Maracujaessig

Heißes vorweg

Spargelcappuccino mit Bärlauchklößchen und Haferknäckebrot

Kohlrabischaumsuppe mit Bieressig verfeinert
Garnelensamosa und jungen Erbsen

Prickelnde Erfrischung

Champagner-Sorbet mit Matcha Espuma
und weißem Schokoladencrispy

Bestes aus Wald, Wiese & Meer

Roulade vom Salzwiesenlamm an Aprikosenchutney
Spitzpaprika, Auberginengalettes und cremiger Bärlauchpolenta

Spanferkelrücken im Pancettamantel an Malzjus
mit dicken Bohnen, Spargel und Lauch-Kartoffelmousseline

Forellenfilet mit Flusskrebsen souffliert im Brennnesselsud
an gerösteten gelben Kirschtomaten
und gedämpfter Spargel-Sommerrolle

Kohlrabi in Maispanko gefüllt mit Wildkräuter Bulgur
an Avocado-Hollandaise und Rhabarberessig-Chutney

Das süße Finale

Erdbeer-Basilikumcharlotte mit weißer Schokolade
und Veilcheneis im Filoblatt

Gegrillte Aprikose mit Thymian und Ahornsirup
an süßer Polenta und weißem Spargeleis

als 3-Gang-Menü zur Wahl 73 €
(Vorspeise oder Suppe, Hauptgang und Dessert)

als 4-Gang-Menü zur Wahl 84 €
(Vorspeise, Suppe, Hauptgang und Dessert)

als 5-Gang-Menü zur Wahl 92 €
(Vorspeise, Suppe, Sorbet, Hauptgang und Dessert)

Der krönende Abschluss für alle Genießer:
Erlesene Käseauswahl
vom Maître Affineur Waltmann in Erlangen
(5 Käsesorten mit Chutney und Früchte)
17 €