Your choice – Genießermenü
„Essen ist ein Bedürfnis. Genießen ist eine Kunst.“ – La Rochefoucauld
Steinburgs Küchenchef Michael Hartmann und sein Team nehmen Sie mit auf eine Menüreise mit drei, vier, fünf oder gar sechs Gängen.
Stellen Sie sich gerne Ihre kulinarischen Highlights selbst zusammen oder vertrauen Sie auf die Empfehlung unserer Experten.
Unser Sommelier und das gesamte Service-Team unterstützen Sie bei der passenden Weinauswahl und freuen sich darauf, Ihnen einen wunderschönen Aufenthalt zu bereiten.
P.S.: Ein bisschen Käse im Anschluss geht übrigens immer,
haben wir uns sagen lassen …
Montag bis Sonntag
von 18:00 Uhr bis 22:30 Uhr
(letzte Menüannahme um 20:30 Uhr)
Die einzelnen Gänge wechseln saisonal alle 6-8 Wochen.
» Hier klicken für die Speisekarte ab 1. Dezember 2023 «
Ihre individuelle Menü-Zusammenstellung
aus folgenden Gerichten:
Zum Auftakt
Tatar vom Rhöner Reh mit Schüttelbrotcrumble
mit gepfefferten Preiselbeeren und schwarzen Walnüssen
„Kürbis Pie“ auf Kartoffelbaumkuchen, Burrata
marinierten Enoki Pilzen und Rosmarinmayonnaise
Heißes vorweg
Schaumsuppe vom Waldchampignon
mit Spinatravioli und Trüffelespuma
Essenz von Wild und Preiselbeere mit Staudensellerie
und Wildschwein-DimSum
Prickelnde Erfrischung
Granatapfelsorbet an Zimtschaum mit Fleur de Sel
Bestes aus Wald, Wiese & Meer
Zweierlei vom Hirsch
Rosa gebratenes und Beuscherl an Schwarzkirschglace
Rotkohlchutney und Kürbisgnocchi
Geschmorte Schweinebäckchen in Süßweinjus
an gedünstetem Spitzkohl und Quitten-Kartoffelgratin
Gebackener Seeteufel in Bonitoflakes an Blutorangen-Hollandaise
roter Linsenmousseline und sautiertem Thaispargel
Wirsing-Kastanienroulade an Madeiraschaum
geschmorten Silvanerschalotten und Birnen-Selleriepüree
Das süße Finale
Moccadelice mit Salzkaramell und Bergamotteneis
auf knusprigem Kaffee
Törtchen von Pastinake und Apfel mit Haselnüssen
und Joghurteis
als 3-Gang-Menü zur Wahl 73 €
(Vorspeise oder Suppe, Hauptgang und Dessert)
als 4-Gang-Menü zur Wahl 84 €
(Vorspeise, Suppe, Hauptgang und Dessert)
als 5-Gang-Menü zur Wahl 92 €
(Vorspeise, Suppe, Sorbet, Hauptgang und Dessert)
Der krönende Abschluss für alle Genießer:
Erlesene Käseauswahl
vom Maître Affineur Waltmann in Erlangen
(5 Käsesorten mit Chutney und Früchte)
17 €
Fabians Lieblingsmenü
Empfehlung unseres Küchenchefs
Tatar vom Rhöner Reh mit Schüttelbrotcrumble
mit gepfefferten Preiselbeeren und schwarzen Walnüssen
* * * *
Schaumsuppe vom Waldchampignon
mit Spinatravioli und Trüffelespuma
* * * *
Geschmorte Schweinebäckchen in Süßweinjus
an gedünstetem Spitzkohl und Quitten-Kartoffelgratin
* * * *
Törtchen von Pastinake und Apfel mit Haselnüssen
und Joghurteis
Preis pro Person 84 €
⇒ Bitte beachten Sie, dass Änderungswünsche vor Ort mit einem Aufpreis verbunden sind. Um dies möglichst zu vermeiden, teilen Sie uns bitte im Vorfeld Allergien oder besondere Menüwünsche mit.