2017 ist das Jahr unserer großen Jubiläen.
Wir feiern mit Ihnen 120 Jahre Steinburg und 80 Jahre Familienbesitz.
Dies nimmt unser Küchenteam um Michael Stimmler zum Anlass,
Ihnen einige Gerichte aus „früheren Zeiten“ – modern oder klassisch interpretiert – zuzubereiten.

Unsere Aperitifempfehlung

Rhuby Rose
Rhabarbersaft, Zitronensaft, Gin, Rosensirup und Lime juice
€ 6,90

Rhuby ~ alkoholfrei ~
Rhabarbersaft, Maracujasaft und Lime juice
€ 5,90

Vorspeisen, Suppen & Zwischengerichte

Terrine von Maispoularde und Pfifferlingen
an Aprikosenchutney und Wildkräutersalat
€ 16,60

Sülze von Bürgermeisterstück auf Meerrettich-Limettenschmand
mit Blutmangold
€ 15,80

Pfifferlingssalat mit Melissen-Panna Cotta
Holunderblütengelee und Walnussbrioche
€ 15,30

Schaumsuppe von Pfifferlingen
mit luftiger Speck-Blätterteigstange
€ 9,20

Strauchtomatenessenz mit Basilikum
und Garnelenravioli
€ 9,60

Taubenbrust aus dem Ofen
mit Kräuterpfifferlingen und Maismousseline
€ 15,60

Sorbet

Holunderblütensorbet auf süßem Basilikumschaum
€ 7,20

Vegetarisch & Vegan*

Bunte Gemüsespaghetti mit Pfifferlingen und Räuchertofu an Tomatenpesto*
€ 17,80

Buchweizenrisotto mit Oliven, Tomaten, Kapern und gratiniertem Ziegenkäse
€ 18,60

Orecchiette mit jungem Lauch, Kräuterseitlingen
in Parmesanschaum und gegrilltem Pfirsich
€ 17,80

Unsere Klassiker aus „früheren Zeiten“

Grüne Radischenschaumsuppe mit Quarkklößchen
€ 8,80

Rinderrückensteak „Strindberg“ auf Rotweinjus
mit Bohnencassoulette und Rosmarinkartoffeln
€ 34,60

Lachsfilet unter der Pfifferlingshaube an Weißweinschaum
Butterkohlrabi und schwarzen Nudeln
€ 29,80

Hausgemachtes Rosenblüteneis im Beerenkranz mit Maracuja-Vanilleschmand
€ 10,90

Fisch & Fleisch

Gebratene Scholle mit Chilibutter
an Speckbohnen und Parmesancouscous
€ 28,70

Filet vom Steinköhler unter der Gurken Tomatenhaube
auf Safranrisotto und Dillschaum
€ 29,80

Rosa gebratene Lammhuft auf Rosmarin-Grillgemüse
und Petersilien-Kartoffelgratin
€ 32,80

Mit Frischkäse gefüllte Perlhuhnbrust an Zitronenschaum
mit Pfifferlingen und Paprikabulgur
€ 29,80

Mangalica Schweinefilet auf Estragonsauce
mit Zuckerschotenragout und Kräuterspätzle
€ 30,60

Kalbsrücken unter der Thymian-Schalottenhaube an Ingwerglace
mit Tomatenpfifferlingen und Aprikosen-Fregola
€ 32,60

Desserts

Charlotte von Topfen und Holunderblüten auf Vanille-Erdbeersalat mit Brombeersorbet
€ 11,40

Parfait von Johannisbeeren unter der Baiserkruste an Blaubeerragout
mit Haselnusspudding
€ 10,80

Zitronenthymian-Crème Brûlée mit gepfeffertem Aprikosenkompott
€ 7,80

Auswahl internationaler Käsespezialitäten von unserem Maître Affineur G. Waltmann
mit hausgemachtem Chutney und frischem Baguette
€ 14,60

Bärlauchmenü

Pfifferlingssalat mit Melissen-Panna Cotta
Holunderblütengelee und Walnussbrioche

Strauchtomatenessenz mit Basilikum und Garnelenravioli

Mangalica Schweinefilet auf Estragonsauce
mit Zuckerschotenragout und Kräuterspätzle

Hausgemachtes Rosenblüteneis im Beerenkranz
mit Maracuja-Vanilleschmand

€ 66,40

Pfifferlingsmenü

Terrine von Maispoularde und Pfifferlingen
an Aprikosenchutney und Wildkräutersalat

Schaumsuppe von Pfifferlingen mit luftiger Speck-Blätterteigstange

Taubenbrust aus dem Ofen mit Kräuterpfifferlingen und Maismousseline

Holunderblütensorbet auf süßem Basilikumschaum

Kalbsrücken unter der Thymian-Schalottenhaube
an Ingwerglace mit Tomatenpfifferlingen und Aprikosen-Fregola

Parfait von Johannisbeeren unter der Baiserkruste

an Blaubeerragout mit Haselnusspudding

6-Gang-Menü € 92,00
5-Gang-Menü € 76,40
4-Gang-Menü € 69,20

Schloss Steinburg
Hotel und Weinrestaurant e.K.
Mittlerer Steinbergweg 100
97080 Würzburg am Main

Telefon +49 931 9 70 20
Fax +49 931 9 71 21
E-mail: hotel@steinburg.com
www.steinburg.com