2017 ist das Jahr unserer großen Jubiläen.
Wir feiern mit Ihnen 120 Jahre Steinburg und 80 Jahre Familienbesitz.
Dies nimmt unser Küchenteam um Michael Stimmler zum Anlass,
Ihnen einige Gerichte aus „früheren Zeiten“ – modern oder klassisch interpretiert – zuzubereiten.

Unsere Aperitifempfehlung

Port´n Tonic
Weißer Portwein aufgefüllt mit Tonic Water, Limette und Minze
€ 6,90

Traubensaft Secco ~ alkoholfrei ~
Weingut am Stein, Würzburg
€ 4,80

Vorspeisen, Suppen & Zwischengerichte

Mousse von Kürbis und Ingwer im Baumkuchenmantel
auf Chili-Glasnudelsalat und Tempuragarnele
€ 15,60

Kalbstatar auf Kürbiskernschmand und Zitronenschaum
mit gebackenen Kapern und Brotchips
€ 16,40

Parfait von Artischocke und Zuckerschoten
auf Steinpilzsalat und Mango-Tomatenbruschetta
€ 14,60

Kürbis-Kokoscappuccino
mit Orangenschaum und Ricottaklößchen
€ 9,20

Karamellisierte Schalottensuppe
mit Wildschwein-Haselnussnocken
€ 8,90

Kaninchenrücken im Kletzenbrotmantel
auf lauwarmer Zwetschgencumberland
€ 15,70

Sorbet

Melonen-Tomatensorbet auf Thymian-Honiggranitée
€ 7,20

Vegetarisch & Vegan*

Vegane Rote Betepuffer im Quinoamantel
auf Wokgemüse mit Ingwerschaum*
€ 17,80

Steinpilzravioli in Champagnersauce
mit Kürbis und confierten Tomaten
€ 18,60

Hausgemachte Kräutersemmelknödel
mit Waldpilzen und marinierten Wildkräutern
€ 16,90

Unsere Klassiker aus „früheren Zeiten“

Milchkalbsessenz mit Steinpilzravioli und Lauchquiche
€ 10,60

Spanferkelrücken aus dem Ofen mit Mandelschaum
Zuckerschoten und Kürbisgnocchi
€ 27,80

Saiblingsfilet unter der Kartoffelhaube an Safransauce
mit Blattspinat und Schlosskartoffeln
€ 28,80

Hausgemachtes Rosenblüteneis
auf Zwetschgenröster mit Waldhonigbuchtel
€ 10,90

Fisch & Fleisch

Huchenfilet unter der Tomaten-Basilikumkruste
auf Vanillemöhren und Lavendeltagliatelle
€ 29,60

Steinbuttfilet aus dem Koriandersud
auf lauwarmem Steinpilz-Glasnudelsalat und Zitronengraseis
€ 31,70

Rigatoni in Dillschaum mit confierten Garnelen
Räucheraal und Sommertrüffel
€ 23,60

Rosa gebratener Rehrücken auf Preiselbeerschaum
mit gebackenen Tempurazwetschgen und Rosmarinkrapfen
€ 32,40

Fasanenbrust im Speckmantel auf Proseccokraut
mit Traubenragout und Kürbis-Laugenterrine
€ 28,80

Kalbsfilet auf Anis-Fenchelstroh
mit Vanilleschaum und Steinpilz-Kartoffelgratin
€ 32,40

Mit Thymian gewürztes Rinderbavette
auf Barbecuesauce mit Maismousseline und gegrilltem Gemüse
€ 30,80

Desserts

Zwetschgentarte aus dem Ofen mit hausgemachtem Tonkabohneneis
€ 9,40

Pochierte Birne im Schokoteig mit Macadamiaparfait
salzigen Karamellcrumbles und Vanillesabayon
€ 11,40

Rosmarin-Crème Brûlée an Trauben-Minzsalat
€ 7,80

Auswahl internationaler Käsespezialitäten von unserem Maître Affineur G. Waltmann
mit hausgemachtem Chutney und frischem Baguette
€ 14,60

Kürbismenü

Mousse von Kürbis und Ingwer im Baumkuchenmantel
auf Chili-Glasnudelsalat und Tempuragarnele

Kürbis-Kokoscappuccino mit Orangenschaum und Ricottaklößchen

Fasanenbrust im Speckmantel auf Proseccokraut
mit Traubenragout und Kürbis-Laugenterrine

Zwetschgentarte aus dem Ofen mit hausgemachtem Tonkabohneneis

€ 63,00

Sommermenü

Kalbstatar auf Kürbiskernschmand
und Zitronenschaum mit gebackenen Kapern und Brotchips

Milchkalbsessenz mit Steinpilzravioliund Lauchquiche

Kaninchenrücken im Kletzenbrotmantel
auf lauwarmer Zwetschgencumberland

Melonen-Tomatensorbet
auf Thymian-Honiggranitée

Mit Thymian gewürztes Rinderbavette
auf Barbecuesauce mit Maismousseline und gegrilltem Gemüse

Rosmarin-Crème Brûlée an Trauben-Minzsalat

6-Gang-Menü € 88,90

5-Gang-Menü € 73,20

4-Gang-Menü € 66,00

Schloss Steinburg
Hotel und Weinrestaurant e.K.
Mittlerer Steinbergweg 100
97080 Würzburg am Main

Telefon +49 931 9 70 20
Fax +49 931 9 71 21
E-mail: hotel@steinburg.com
www.steinburg.com