Unsere Aperitifempfehlung

Winterzauber
Apfel-Quitten Secco abgerundet mit Amaretto und einer Mandel-Zimtschaumhaube
€ 7,90

Winterzauber ~ alkoholfrei ~
Apfel-Quitten Secco mit einer Mandel-Zimtschaumhaube
€ 6,90

Vorspeisen, Suppen & Zwischengerichte

Lachstatar mit Wachtelei und Sancho-Pfeffergelée
an Wildkräutersalat auf Apfel-Ingwerpesto
€ 16,70

Tiramisu von Kürbis und Mascarpone an Rote Betechutney und Haselnussbrioche
€ 15,60

Essenz vom fränkischen Weiderind mit Kampotpfeffer-Frühlingsrolle
€ 10,80

Selleriecappuccino mit Kräuterschaum, Sprossen und Speckklößchen
€ 9,80

Brandade von Zander und Spinat auf gelber Betemousseline
€ 16,40

Sorbet

Limettensorbet auf Wodkaschaum
€ 7,60

Vegetarisch & Vegan

Gebackener Hokkaidokürbis auf Linsenhummus
mit Sprossen und Räuchertofu
€ 22,80

Risotto von Hirse und Emmer
mit gebratenen Shiitake-Pilzen an rotem Curryschaum
€ 21,70

Fisch & Fleisch

Filet vom Fjordlachs unter der Williams Christ-Haube
auf Grünkohl und Orangen-Couscous
€ 29,40

In Mandelbutter gebratene Forelle
mit Petersilienwurzelgemüse und Schlosskartoffeln
€ 24,60

Geschmorte Ochsenbacke
an Schwarzrieslingglace mit Steckrübenragout und Kräutersemmelpralinen
€ 28,60

Kalbsleber „Berliner Art“
auf Balsamico-Karamellsauce mit gebratenen Calvadosäpfeln und Kartoffelpüree
€ 29,80

Rosa gebratenes Schweinefilet an Quittensauce mit Pastinaken und Spinatspätzle
€ 32,60

Mit Thymian aromatisiertes Entrecôte
an Mignonpfeffersauce mit Speckrosenkohl und Macairekartoffeln
€ 35,40

Gefüllte Maispoulardenbrust an Paprikaschaum
mit Bayrisch Kraut und Butternudeln
€ 31,60

Desserts

Lasagne von Clementinen auf süßem Kürbis-Honigchutney
mit Rotem Pfeffer-Himbeereis
€ 10,60

Trilogie von Schokolade
~ Mousse von Zartbitter auf Orangenkompott
Vollmilch-Crème Brûlée mit karamellisierter Kokosnuss
Weißes Schokoladenparfait auf Apfel-Rosensalat ~
€ 11,60

Vegane Apfeltarte mit Quittenmark an fruchtig-süßer Tomatensalsa
€ 9,60

Auswahl internationaler Käsespezialitäten von unserem Maître Affineur G.Waltmann
mit hausgemachtem Chutney und frischem Baguette
€ 14,60

Pfeffermenü

Lachstatar mit Wachtelei und Sancho-Pfeffergelée
an Wildkräutersalat auf Apfel-Ingwerpesto

Essenz vom fränkischen Weiderind
mit Kampotpfeffer-Frühlingsrolle

Brandade von Zander und Spinat auf gelber Betemousseline

Limettensorbet auf Wodkaschaum

Mit Thymian aromatisiertes Entrecôte
an Mignonpfeffersauce mit Speckrosenkohl und Macairekartoffeln

Trilogie von Schokolade
~ Mousse von Zartbitter auf Orangenkompott
Vollmilch-Crème Brûlée mit karamellisierter Kokosnuss
Weißes Schokoladenparfait auf Apfel-Rosensalat ~

4 Gang Menü € 74,50

5 Gang Menü € 82,10

6 Gang Menü € 98,50

 

Schloss Steinburg
Hotel und Weinrestaurant e.K.
Mittlerer Steinbergweg 100
97080 Würzburg am Main

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