2017 ist das Jahr unserer großen Jubiläen.
Wir feiern mit Ihnen 120 Jahre Steinburg und 80 Jahre Familienbesitz.
Dies nimmt unser Küchenteam um Michael Stimmler zum Anlass,
Ihnen einige Gerichte aus „früheren Zeiten“ – modern oder klassisch interpretiert – zuzubereiten.

Unsere Aperitifempfehlung

Flip 17
Eierlikör, Bacardi und Maracujasirup
aufgegossen mit Maracujasaft und einem Schuss Grenadine
€ 7,50

Flip 17 ~ alkoholfrei ~
Orangensaft und Maracujasirup aufgegossen mit Maracujasaft
einem Schuss Grenadine und Zitronensaft
€ 6,50

Vorspeisen, Suppen & Zwischengerichte

Salat von Stangenspargel in Schnittlauchvinaigrette
mit lauwarmem Saibling, Avocado und Limettencrème
€ 15,60

Grüner Spargel im Bärlauchcrêpe mit Rosmarinschinken
und Wildkräutersalat in Meerrettichdressing
€ 14,80

Carpaccio von Mairübchen auf Zitronenlack
mit Spargelmousse und Holunderblütenbrioche
€ 15,60

Bärlauchcappuccino mit Quarknocken und Muschelravioli
€ 9,40

Schaumsuppe vom fränkischen Stangenspargel
mit Bärlauchklößchen und pochiertem Wachtelei
€ 9,80

Essenz vom Weiderind mit Bärlauch-Topfennocken
und Tomatenconcassé
€ 10,80

Duett von der Wachtel
~ Panierte Keule und gebratene Brust ~
auf buntem Spargelragout
€ 15,70

Sorbet

Erdbeersorbet an Rhabarberkompott
€ 7,60

Vegetarisch & Vegan*

Asiatisch marinierte Reisnudeln mit Gemüsestreifen
und Spargel an Korianderpesto*
€ 17,80

Gebackene Spargelquiche auf Tomatensugo
mit mariniertem Rucola
€ 18,40

Unsere Klassiker aus „früheren Zeiten“

Portion Spargel „Polnisch“ mit Brösel-Eischmelze
und Petersilienkartoffeln
€ 21,90

Omelette mit Spargel und Bärlauch
an geschmortem Chicorée
€ 15,80

Schweinefilet mit Leberfüllung auf Apfel-Majoransauce
mit sautiertem Spargel und Schupfnudeln
€ 24,60

Fisch & Fleisch

Bachforelle aus dem Krensud mit gebratenem Spargel
und Schlosskartoffeln
€ 27,60

Lachsfilet unter der Süßkartoffelhaube
an Safranschaum mit Zuckerschoten und Petersilien-Couscous
€ 29,60

Rosa gebratene Entenbrust auf Estragon-Rhabarberchutney
mit Kopfsalatrisotto
€ 32,40

Kalbsfilet auf Morchelschaumsaucemit Spargelgemüse
und Bärlauchspätzle
€ 33,80

Rinderfilet unter der Bärlauch-Kräuterhaube
auf geschmorten Zwiebeln und Mohnschupfnudeln
€ 34,60

Geschmorte Ochsenbacke mit Bohnencassolette
und Bärlauch-Wickelklößen
€ 28,80

Perlhuhnbrust aus dem Ofen mit Kerbelschaum
auf Kohlrabiragout und Fregola
€ 27,80

Spargel für jeden Geschmack

Portion fränkischer Stangenspargel vom Spargelhof Udo Hertlein
mit zerlassener Butter oder Sauce Hollandaise und Kartoffeln
€ 24,80

Wählen Sie dazu nach Lust und Laune:
Paar Würzburger Bratwürste € 6,80
erlesene Schinkenauswahl € 9,80
kleines Kalbsschnitzel € 11,60
gebratene Lachstranche € 14,60
Rinderfilet mit Kräuterbutter € 24,60

Dessert & Käse

Erdbeertarte auf Rhabarberragout
mit hausgemachtem Waldmeistereis
€ 10,40

Limetten-Panna Cotta mit Rhabarbersalat und Minzparfait
€ 9,30

Maracuja-Crème fraîche-Schnitte mit Erdbeersalat
und lauwarmem Schokopudding
€ 11,90

Auswahl internationaler Käsespezialitäten von unserem Maître Affineur G. Waltmann
mit hausgemachtem Chutney und frischem Baguette
€ 14,60

Bärlauchmenü

Grüner Spargel im Bärlauchcrêpe mit Rosmarinschinken
und Wildkräutersalat in Meerrettichdressing

Bärlauchcappuccino mit Quarknocken und Muschelravioli

Geschmorte Ochsenbacke mit Bohnencassolette
und Bärlauch-Wickelklößen

Limetten-Panna Cotta mit Rhabarbersalat und Minzparfait

€ 62,30

 Spargelmenü

Salat von Stangenspargel in Schnittlauchvinaigrette
mit lauwarmem Saibling
Avocado und Limettencrème

Schaumsuppe vom fränkischen Stangenspargel
mit Bärlauchklößchen und pochiertem Wachtelei

Duett von der Wachtel
~ Panierte Keule und gebratene Brust ~
auf buntem Spargelragout

Erdbeersorbet
an Rhabarberkompott

Kalbsfilet auf Morchelschaumsauce
mit Spargelgemüse und Bärlauchspätzle

Erdbeertarte auf Rhabarberragout
mit hausgemachtem Waldmeistereis

6-Gang-Menü € 92,90
5-Gang-Menü € 77,20
4-Gang-Menü € 69,60

Schloss Steinburg
Hotel und Weinrestaurant e.K.
Mittlerer Steinbergweg 100
97080 Würzburg am Main

Telefon +49 931 9 70 20
Fax +49 931 9 71 21
E-mail: hotel@steinburg.com
www.steinburg.com