fbpx

Unsere Genießermenüs der Woche

Montag bis Sonntag
von 18:00 Uhr bis 22:30 Uhr
(letzte Menüannahme um 20:30 Uhr)

 

Preis pro Person 84,00 €

Die Menüs wechseln saisonal alle 6-8 Wochen.
Gerne bieten wir Ihnen eine vegetarische Alternative an (s.u.).

 

Genießermenüs

Montag

Gänsepastete mit Pistaziencrème
Zwetschgen-Anischutney und Chicorée

* * * *

Klare Geflügelessenz mit Glühweinaromen
und Sellerieschneeball

* * * *

Crêpinette von Hase und Apfel
auf Petersilienwurzelrisotto und Kerbeljus

* * * *

Schokoladenravioli mit Vanille-Orangen und Minzeis

 

Dienstag

Gebeizter Ikarimilachs mit Rote Bete, Pekannusswirsing
Frühlingsrolle und Apfelluft

* * * *
Maronenschaumsuppe mit Kirschholzrauch
und Rumravioli

* * * *

Fasanenbrust unter der Morchelhaube
auf Haselnusspolenta und gebackener Zwetschge

* * * *
Grünkernmousse mit Laugen-Schokoladeneis
und eingelegten Kirschen

 

Mittwoch

Getrüffelter Ziegenkäse im Strudelblatt an Quittenchutney
und Birnen-Petersilienwurzelsalat

* * * *

Gänseschaumsuppe mit Portwein und Bratapfelravioli

* * * *

Zweierlei vom Hirsch mit langem Pfeffer
Topfenschupfnudeln und Rosenkohlblättern

* * * *

Tonkabohnen-Crème Brûlée an eingelegtem Honigkürbis
und gebackenem Passionsfruchteis

 

Donnerstag

Tatar von der Königskrabbe mit gedämpftem Römersalat
und Rosinen-Olivencrème

* * * *
Weiderind-Consommé mit Steinpilztortellini
und Thymian-Eierstich

* * * *

Crêpinette vom Truthahn mit Cranberryjus
Kürbis-Tarte Tartin und Speckkraut

* * * *

Dreierlei von der Schokolade
~ Weiße Mousse mit karamellisierter Macadamia
Zartbittersorbet mit Tonkabohne
Vollmilch-Toblerone mit Sesam ~

 

Freitag

Blumenkohlmousse mit Kakaogel an Forellenmatjes
und Chicorée im Tempura

* * * *

Tomatisierte Fenchelsuppe mit Mandarinen-Zimtblätterteig

* * * *

Filet vom Steinbutt unter der Trüffelhaube
mit gefülltem Minikürbis und Kartoffel-Thymiankuchen

* * * *

Safran-Crème Brûlée
mit gepfeffertem Birnenkompott und Mandeleis

 

Samstag

Maronencrêpe mit Rebhuhn gefüllt
an lauwarmem Apfel-Rotkohlsalat und Kürbisespuma

* * * *

Steinpilzcappuccino mit Roquefortklößchen
und confiertem Lauch

* * * *
Filet vom Landschwein im Bananenblatt
mit Ingwer-Rote Bete-Mousseline und Gewürzreis

* * * *
Mandarinencharlotte mit Cashewkernen
Muscovadozuckersauce und Süßholzeis

 

Sonntag

Gebeizter Wolfsbarsch mit Orangentapioka
Petersiliencrème und Kürbiskernbrioche

* * * *

Pastinakencappuccino mit Hagebutten-Krapfen
und Mangoessig

* * * *

Geschmorte Gänsekeule an Quittenjus
sautierten Rosenkohlherzen und Topfenplätzchen

* * * *

Mousse von Nürnberger Lebkuchen und Marzipan
mit Glühweinbutter-Eis

 

 

Vegetarische Variante

Gepickelter Trompetenkürbis an Salzzitronencrème
Petersilienerde und Mohnbrioche

* * * *

Würzige Milchbrühe
mit Rosmarin-Honigkrapfen und Karottenespuma

* * * *

Kartoffel-Baumkuchen mit Asmonte an Pastinakenjus
fermentierte Butterrübe und Wirsingchip

* * * *

Quitten-Kokoseis mit Glühweingugelhupf und Rumbeeren

Schloss Steinburg
Hotel und Weinrestaurant e.K.
Mittlerer Steinbergweg 100
97080 Würzburg am Main

Telefon +49 931 9 70 20
Fax +49 931 9 71 21
E-mail: hotel@steinburg.com
www.steinburg.com