Genießermenüs - Schloss Steinburg

Unsere Genießermenüs der Woche

Montag bis Sonntag
18:00 Uhr bis 22:00 Uhr

Preis pro Person 84,00 €

Die Menüs wechseln saisonal.
Gerne bieten wir Ihnen eine vegetarische Alternative an.

Kartoffelcarpaccio mit Bärlauchpesto
und rosa gebratener Taubenbrust in Holzkohleöl

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Blumenkohlschaumsuppe mit Sauerampferöl
und Zucchini-Zandergnocchi

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Lasagne und Gebratenes vom Iberico Rücken
mit Saubohnen und crèmiger Polenta

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Ananas-Schokoladenparfait mit Sesamhippe
Kokosgranité und Curry-Ananasragout

Garnelenterrine mit grünem Spargelcarpaccio
gegrillter Jakobsmuschel und Passionsfruchtsauce

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Geräucherte Rinderkraftbrühe mit Schalottencrêpe
und grünem Spargel

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Gebackene Kaninchenkeule mit Fenchel
karamellisierter Karottenmousseline
und Steinpilzespuma

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Geräucherter Joghurt mit karamellisierten Nüssen
und Limetten-Crème Brûlée

Thunfischcarpaccio auf Sauerteigbrot
mit mariniertem Spargel und Schinken-Sauerkrautespuma

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Wachtelconsommé mit gebackener Keulenpraline
Selleriecrème und Shiitake-Pilzen

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Geschmorte Lammschulter und saure Lammzunge
mit Bäckerkartoffeln und gegrilltem Spargel

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Falsche Prinzregententorte mit Holunderblütenmousse
und Rhabarber an Mandorla Eiscrème

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Gebackenes Kalbsbries mit Mohn im Kadayifteig
Spargel-Vanillesalat und Portulak

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Erbsenschaumsuppe mit Morchelravioli
und Dörraprikose

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Entenbrust mit Honiglasur, in Joghurt mariniertem Spargel
Gyoza und Sonnenblumenbrioche

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Gebeizter Rhabarberzopf mit Haselnuss-Nougatcrème
und Holunderblüteneis

Lauwarmes Saiblingsfilet mit Tapiokaperlen
und Buttermilch an Radieschen-Spargelsalat

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Bärlauchcappuccino mit Garnelen
in Puffreis und Speckespuma

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Gebratene Maischolle mit asiatisch marinierten Gurken,
sautiertem Spargel und confierten Frühkartoffeln

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Himbeer-Estragontartlet mit geflämmtem Baiser
und Zitronenmousse

Kalbssülze mit Estragonespuma, Löwenzahn
und gebackenen Kartoffelkrapfen

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Spargelcrèmesuppe mit Himbeeressig und Ziegenkäsepraline

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Filet vom Landschwein im Bärlauchschinkenmantel Holunderjus,
Honigfregola und gefüllten Artischockenherzen

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Erdbeertiramisu mit Wattleseed
an Dickmilcheis und Schokokroepoek

Spargel-Orangensalat mit Estragonvinaigrette
und lauwarmem Ziegenkäse

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Schaumsuppe von Räucherfisch mit Paprikaessig
und Sauerrahmfagottini

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Rosa gebratener Rinderrücken mit Senfhaube
geschmortem Lauch und Macairekartoffeln

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Dreierlei Schokoladenmousse im Biskuitmantel
mit karamellisierter Babybanane