Genießermenüs - Schloss Steinburg

Unsere Genießermenüs der Woche

Montag bis Sonntag
18:00 Uhr bis 22:30 Uhr

Preis pro Person 74,00 €

Die Menüs wechseln saisonal.
Hier finden Sie die Menüs ab 10.11.2021.
Gerne bieten wir Ihnen eine vegetarische Alternative an.

Gurken-Flusskrebscarpaccio
mit Ingwermousse Wakame-Algensalat und Sesam

* * * *
Schaumsuppe von Brokkoli
mit Saiblingsklößchen und Schwarzbrotcroûtons

* * * *
Rosa gebratene Entenbrust an Morchelsauce
mit geschmortem Kürbis und Kartoffel-Zucchinigratin

* * * *
Geeistes Süppchen von der Grapefruit
mit Thymian Panna Cotta, Honigkrapfen und Mango

Auberginen Mille-feuille mit Frischkäsemousse
und Rucola in Tomatenessig mariniert

* * * *
Kürbissuppe mit Kokosmilch
und Chili-Rosmarindauphine

* * * *
Frischlingsrücken in Blätterteig
mit Champignonduxelles an Sherrysauce
und herbstlichem Gemüse

* * * *
Süßkartoffel Crème Brûlée mit Apfel
Karottenkuchen und Topfenschaum

Lachstatar mit Gurken-Senfkornrelish
an Wildkräutersalat in Apfelvinaigrette

* * * *
Blumenkohlschaumsuppe
mit Ingwer und Curry-Frühlingsrolle

* * * *
Lammhüfte unter der Pfefferkruste an Rosmarinjus
mit geschmorter Spitzpaprika und Schalottenkrapfen

* * * *
Quittencharlotte
mit hausgemachtem Zartbitter-Schokoladeneis
und karamellisierten Nüssen

Wildterrine mit Hasenrücken und Pistazien
an Kürbissalat und Cranberryespuma

* * * *
Klare Tomatenessenz mit Spinat-Ricottaravioli
und Basilikumchiffonade

* * * *
Maispoulardenbrust im Kürbiskernmantel
an Kräutervelouté, sautiertem Pak Choi
und violettem Kartoffelpüree

* * * *
Franchipantörtchen
mit Holunderbeersorbet und Tonkabohnencrème

Karamellisierter Ziegenkäse
mit Rucola in Balsamico Dressing
und gerösteten Kernen

* * * *
Essenz vom Weiderind
mit Gemüsestreifen und Grießklößchen

* * * *
Pochiertes Kabeljaufilet unter roter Linsensauce
mit Babymais, geschmorten Lauchzwiebeln
und Krustentierfregola

* * * *
Birnenstrudel mit Mandeln und Rosinen
an Vanillesauce und Honigeis

Carpaccio von herbstlichem Gemüse
mit Wildkräutern und Kürbisbrioche

* * * *
Lauchcappuccino mit Estragonschaum
und Serranoschinkenklößchen

* * * *
Mangalica Schweinefilet in Parmesanöl gebraten
an sautierten Salatherzen mit Kapern
und Steckrübenmousseline

* * * *
Weißer Schokoladen Kuchen mit Maldonsalz
und Erdnüssen an Cassissorbet und Traubenragout

Strudel von Tomate, Spinat und Feta
mit warmen Pastinakenespuma und Traubenchutney

* * * *
Duett von roter und gelber Paprikacrèmesuppe
mit Zitronengras und Chorizocroûtons

* * * *
Rosa gebratene Rinderroulade
im Speckmantel an Rotweinglace
mit Schalottenspinat und Selleriemousseline

* * * *
Zwetschgentarte
mit Macadamianussparfait und Milchcrème