Unsere Genießermenüs der Woche
Montag bis Sonntag
18:00 Uhr bis 22:00 Uhr
Preis pro Person 84,00 €
Die Menüs wechseln saisonal.
Gerne bieten wir Ihnen eine vegetarische Alternative an.
Montag
Kartoffelcarpaccio mit Bärlauchpesto
und rosa gebratener Taubenbrust in Holzkohleöl
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Blumenkohlschaumsuppe mit Sauerampferöl
und Zucchini-Zandergnocchi
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Lasagne und Gebratenes vom Iberico Rücken
mit Saubohnen und crèmiger Polenta
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Ananas-Schokoladenparfait mit Sesamhippe
Kokosgranité und Curry-Ananasragout
Dienstag
Garnelenterrine mit grünem Spargelcarpaccio
gegrillter Jakobsmuschel und Passionsfruchtsauce
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Geräucherte Rinderkraftbrühe mit Schalottencrêpe
und grünem Spargel
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Gebackene Kaninchenkeule mit Fenchel
karamellisierter Karottenmousseline
und Steinpilzespuma
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Geräucherter Joghurt mit karamellisierten Nüssen
und Limetten-Crème Brûlée
Mittwoch
Thunfischcarpaccio auf Sauerteigbrot
mit mariniertem Spargel und Schinken-Sauerkrautespuma
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Wachtelconsommé mit gebackener Keulenpraline
Selleriecrème und Shiitake-Pilzen
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Geschmorte Lammschulter und saure Lammzunge
mit Bäckerkartoffeln und gegrilltem Spargel
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Falsche Prinzregententorte mit Holunderblütenmousse
und Rhabarber an Mandorla Eiscrème
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Donnerstag
Gebackenes Kalbsbries mit Mohn im Kadayifteig
Spargel-Vanillesalat und Portulak
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Erbsenschaumsuppe mit Morchelravioli
und Dörraprikose
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Entenbrust mit Honiglasur, in Joghurt mariniertem Spargel
Gyoza und Sonnenblumenbrioche
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Gebeizter Rhabarberzopf mit Haselnuss-Nougatcrème
und Holunderblüteneis
Freitag
Lauwarmes Saiblingsfilet mit Tapiokaperlen
und Buttermilch an Radieschen-Spargelsalat
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Bärlauchcappuccino mit Garnelen
in Puffreis und Speckespuma
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Gebratene Maischolle mit asiatisch marinierten Gurken,
sautiertem Spargel und confierten Frühkartoffeln
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Himbeer-Estragontartlet mit geflämmtem Baiser
und Zitronenmousse
Samstag
Kalbssülze mit Estragonespuma, Löwenzahn
und gebackenen Kartoffelkrapfen
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Spargelcrèmesuppe mit Himbeeressig und Ziegenkäsepraline
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Filet vom Landschwein im Bärlauchschinkenmantel Holunderjus,
Honigfregola und gefüllten Artischockenherzen
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Erdbeertiramisu mit Wattleseed
an Dickmilcheis und Schokokroepoek
Sonntag
Spargel-Orangensalat mit Estragonvinaigrette
und lauwarmem Ziegenkäse
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Schaumsuppe von Räucherfisch mit Paprikaessig
und Sauerrahmfagottini
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Rosa gebratener Rinderrücken mit Senfhaube
geschmortem Lauch und Macairekartoffeln
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Dreierlei Schokoladenmousse im Biskuitmantel
mit karamellisierter Babybanane