Die jungen Ritter sind zurück

Frische und kulinarische Impulse unserer Young Knights

Was ist eine schöne Aussicht, ohne den Betrachter, der sie auf sich wirken lässt? Was ist ein stilvoll gedeckter Tisch, ohne den Gourmand, der ihn zu würdigen weiß? Was ist ein Chef de Rang oder ein Chef de Cuisine ohne den Gast, den es zu verwöhnen gilt? Und was sind unsere jungen Auszubildenden, ohne ihre traditionellen Young (K)Nights?

Unsere Jüngsten im Team haben Sie ganz besonders vermisst. Denn an den Young (K)Nights dürfen unsere jungen Ritter ihr Talent und Können unter Beweis stellen. Mit großer Hingabe und Enthusiasmus organisieren, kochen und servieren unsere Nachwuchskräfte aus drei Lehrjahren außergewöhnliche Menükreationen. Veredelte Interpretationen regionaler Klassiker oder Reisen in fernöstliche Genuss- und Gewürzwelten zeugen vom Mut unserer jungen Ritter, frische und kulinarische Impulse zu setzen. Dabei stellen sie höchste Ansprüche an sich selbst. Exakte Planung, tadelloser Service und ein perfekter Ablauf wollen gelernt sein und wo ist das besser möglich, als an den Young (K)Nights auf der Steinburg?

„Die Spannung und Euphorie, kurz bevor die Gäste kommen, ist ein ganz besonderer Moment. Mein Herz schlägt bis zum Hals und die freudige Anspannung ist bei jedem spürbar“, schwärmt Lea Raab. „Service bedeutet für mich, ein perfekter Gastgeber zu sein, scheinbar unbedeutende Details entfalten erst in der Summe ihre besondere Wirkung am Gast“, ist sie sich sicher.

Conny Kraus haben die Geschäftigkeit und das bunte Treiben in der Küche gefehlt. In den letzten Monaten hat sie am heimischen Herd experimentiert und Neues ausprobiert – viele einfallsreiche Rezeptideen sind so entstanden, die ihren Weg auf die ritterliche Menükarte gefunden haben. „Natürlich bin ich glücklich und stolz, mich aktiv in die Gestaltung der Speisen einbringen zu können. Das Schönste ist dabei aber nicht das Entwerfen neuer Gerichte, sondern der Genuss, den ich dem Gast damit bereite“, strahlt die ambitionierte Jungköchin überzeugt.

Küchenleiter und Ausbilder Michael Stimmler spürt die Aufbruchstimmung im Haus und mit welchem Herzblut sein Team die gesamte Planung der Abende angeht: „Die jungen Leute wollen zeigen, was sie können und den Gast von ihrer Leistung überzeugen.“ Natürlich ist der Küchenleiter froh, seine Azubis wieder auf höchster Flamme zum Kochen zu bringen. „Die Gemeinschaft hat uns gefehlt, die Witze zwischen Küche und Service und vor allem das Lob unserer Gäste.“

Einmal im Monat übernehmen die Azubis die Küche und das Restaurant unseres Schlosshotels. Lassen Sie deren Herzen wieder höher schlagen und sorgen Sie für steigenden Puls bei unseren Jüngsten. Begeben Sie sich vertrauensvoll in die Hände unserer Young Knights und freuen Sie sich auf einen exklusiven Abend voller ausgesuchter Weine, exzellenter Gaumenfreuden und dezentem Service. Denn ein Tisch kann noch so hingebungsvoll gedeckt sein, wenn kein Gast daran Platz nimmt, ist er wertlos.

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