Unsere Aperitifempfehlung

Ramos Pinto PORTWEIN
White Port
5 cl 5,50

Alkoholfreier Apfel-Quittensecco von der Privatkelterei Van Nahmen
0,1l 6,00

Vorspeisen, Suppen, Zwischengericht

Terrine von der Maispoularde und Pfifferlingen
auf Estragon-Rhabarbercumberland mit marinierten Wildkräutern
16,50

Hausgebeizter Basilikumlachs auf pikantem Erdbeerrelish
mit Holunderblütengel und Senfkornbrioche
15,50

Essenz vom Hausgeflügel mit luftigem Kräuterkrapfen und Gemüseperlen
11,50

Schaumsuppe von Pfifferlingen mit Ziegenkäse-Honigravioli
10,00

Pfifferlingsomelette mit frittiertem Rucola und geschmorten Tomaten
14,50

Sorbet

Holunderblütensorbet auf Johannisbeerkompott
8,00

Vegetarisch & Vegan

Strudel von Pfifferlingen und Tomaten auf Fenchel-Schalottensauce
mit mariniertem Petersiliensalat
18,50

Emmer-Risotto mit glasiertem Rettich und Auberginenröllchen
17,50

Fisch & Fleisch

In Vanillebutter gebratene Zellinger Forelle
an Speck-Pfifferlingen mit gebackenen Thymiankartoffeln
28,50

Scholle aus dem Ofen mit Zwiebeln, Speck und grünem Pfeffer
an Blattspinat mit Tomaten Couscous
27,50

Gefüllte Maispoulardenbrust auf Holunderblütensauce
mit gebratenem Kohlrabi und Hirseplätzchen
29,00

Marinierte Lammhuft auf Thymianglace
mit Bohnen-Pfifferlingsragout und Macaire Kartoffeln
32,50

Tranche vom Rinderrücken auf Pfefferrahmsauce
mit geschmorten Salatherzen und Lorbeerkartoffeln
36,50

Mit Limetten-Pfifferlingen gefülltes Kalbskotelett auf Spinatrahmsauce
mit gratinierten Tomaten und Bulgur
33,00

Geschmorte Schweinebacke auf Pfifferlingssauce
mit glasierten Zuckerschoten und Buttertagliatelle
31,50

Desserts

Trilogie von Erdbeeren
~ Hausgemachtes Sorbet auf weißem Schokoladencanache, Lasagne an Basilikumpesto
und Parfait mit Limetten-Gel ~
11,50

American Cheesecake auf Erdbeer-Minzsalat
und zartbitterem Schokoladeneis
10,00

Crème Brûlée von Kokosnuss mit Ingwer marinierten Blaubeeren
8,50

Pfifferlingsmenü

Terrine von der Maispoularde und Pfifferlingen
auf Estragon-Rhabarbercumberland mit marinierten Wildkräutern

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Schaumsuppe von Pfifferlingen mit Ziegenkäse-Honigravioli

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Pfifferlingsomelette mit frittiertem Rucola und geschmorten Tomaten

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Holunderblütensorbet auf Johannisbeerkompott

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Geschmorte Schweinebacke auf Pfifferlingssauce
mit glasierten Zuckerschoten und Buttertagliatelle

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Parfait von karamellisiertem Rhabarber und Vanille

American Cheesecake auf Erdbeer-Minzsalat

und zartbitterem Schokoladeneis

6 Gang Menü € 92,50
5 Gang Menü € 78,00
4 Gang Menü € 70,00

 Alle Preise in Euro

Schloss Steinburg
Hotel und Weinrestaurant e.K.
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