Unsere Aperitifempfehlung

„Winterzauber“
Apfel-Quittensecco abgerundet mit Amaretto und einer Mandel-Zimtschaumhaube
0,1 7,90

„Winterzauber ~alkoholfrei~“
Alkoholfreier Apfel-Quittensecco mit einer Mandel-Zimtschaumhaube
0,1 l 6,90

Vorspeisen, Suppen, Zwischengericht

Geräucherter Gänseschinken mit Quitten-Orangencumberland
an Anis-Spinatsalat
15,50

Tatar vom Glühweinlachs mit pochiertem Wachtelei
auf Maronenschmand und getrüffeltem Rotkohlsalat
16,50

Schaumsuppe von der Weihnachtsgans mit Bratapfelravioli
9,50

Rote Betecappuccino mit Wasabi gewürzter Erdnussmaultasche
9,50

Gebratene Gänseleber auf Rotweinbirnenconfit
mit Petersilienmousseline
14,50

Sorbet

Quittensorbet auf Williams Christschaum
8,00

Vegetarisch & Vegan

Mit Granatapfel-Couscous gefüllte Artischockenböden
an Glühweinsauce und gebratenen Kardamomchampignons*
19,50

Strudel von Rotkohl und Äpfeln auf Orangenschaum
mit Schwarzwurzelragout und Römischen Nocken
18,50

Fisch & Fleisch

Lachsfilet aus dem Punsch-Gewürzsud an Fenchelschaum
mit Mandelbrokkoli und Lebkuchenschupfnudeln
30,50

Zanderfilet unter der Printen-Schokoladenhaube
auf Speckwirsingroulade und Schlosskartoffeln
28,50

Medaillons vom Hirschrücken auf Hagebutten-Vanillesauce
mit Feigengrünkohl und Walnussplätzchen
31,50

Gänsebraten an Ingwersauce mit Bratapfel, Maronen, Blaukraut
und geschmelzten Kartoffelklößen
29,00

Gänsekeule aus dem Ofen an Beifuß-Birnensauce
mit Rote Bete-Sesamgemüse und Schupfnudeln
29,50

Mit Marcis aromatisiertes Kalbsfilet auf Schlehenglace
an fermentierten Apfelspalten und Butterspekulatiusspätzle
33,00

Spanferkelkotelett in Pfeffernussmantel auf Sauerkirschjus
mit Kürbis und Ingwerfregola
27,50

Desserts

Charlotte von Vanillekipferl
auf Rumtopfbeerengelee und Maronen-Honigparfait
11,00

Zimtsternmousse an zweierlei Orange
mit Vollmilchschokoladeneis
10,50

Crème Brûlée von Apfel und Whisky
mit süßem Rosmarinkürbis
9,00

Auswahl internationaler Käsespezialitäten von unserem Maître Affineur G.Waltmann
mit hausgemachtem Chutney und frischem Baguette
15,00

 

Weihnachtsmenü

Tatar vom Glühweinlachs mit pochiertem Wachtelei
auf Maronenschmand und getrüffeltem Rotkohlsalat

Rote Betecappuccino
mit Wasabi gewürzter Erdnussmaultasche

Gebratene Gänseleber auf Rotweinbirnenconfit
mit Petersilienmousseline

Quittensorbet auf Williams Christschaum

Mit Marcis aromatisiertes Kalbsfilet auf Schlehenglace
an fermentierten Apfelspalten und Butterspekulatiusspätzle

Zimtsternmousse an zweierlei Orange
mit Vollmilchschokoladeneis

6-Gang-Menü 89,00

5-Gang-Menü 75,50
(ohne Sorbet)

4-Gang-Menü 67,50
(ohne Sorbet und Zwischengericht)

alle Preise in Euro

Schloss Steinburg
Hotel und Weinrestaurant e.K.
Mittlerer Steinbergweg 100
97080 Würzburg am Main

Telefon +49 931 9 70 20
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