Unsere Aperitifempfehlung

Würzburger Stein Rieslingsekt 0,1l
klassische Flaschengärung brut, Schloss Steinburg
7,80

Fruchtsecco ~ alkoholfrei ~ 0,1l
Apfel- Quitte BIO fruchtig-mild, Van Nahmen, Hamminkeln
6,00

Vorspeisen, Suppen, Zwischengericht

„Frühlingsgarten“
Mariniertes Gemüse auf gerösteter Blumenkohlerde
mit Kräutern und pikantem Basilikumeis
14,50

Terrine von Zander und Lachs an zweierlei Paprikamark
mit Rucola und Thymianbrioche
16,50

Maispoularden-Galantine auf Limettengel
mit Tomatenconfit und Wildkräutersalat
15,00

Schaumsuppe von Frankfurter Kräutern mit Ziegenkäseravioli
9,50

Weiderindessenz mit asiatisch marinierten Filetspitzen
und Korianderklößchen
10,50

Gratinierte Taubenbrust auf glasiertem Rucola mit Traminerschaum
15,50

Sorbet

Himbeersorbet auf Frankensektschaum
8,00

Vegetarisch & Vegan*

Roulade von Kartoffeln und Ziegenkäse auf sautiertem jungen Spinat
mit fruchtigem Tomatenconfit
19,50

Hausgemachte Spinat-Semmelknödel
auf Kräuterseitlingen à la crème mit Mandelbrokkoli
17,50

In Tempurateig gebackenes Frühlingsgemüse auf rotem Paprikaschaum
mit Ingwer-Basmatireiskroketten *
18,50

Fisch & Fleisch

Piccata Milanese vom fränkischen Saibling
an Chianti-Buttersauce auf Thymianschalotten und Spinattagliatelle
28,50

Kabeljaufilet aus dem Kräutersud
auf mildem Knoblauchspinat mit Lorbeerkartoffelkrapfen
29,00

Rinderfilet unter der Café de Paris-Haube an Balsamico-Karamellsauce
auf geschmortem Fenchel mit Tomatenpolenta
36,50

Gefüllte Perlhuhnbrust mit Schalottensauce
auf Champagnerkraut und Kräuterschupfnudeln
30,50

Sauerbraten aus der Wildschweinschulter
mit Pflaumenjus an Wirsinggemüse und Kürbisgnocchi
29,50

Roulade vom Kaninchenrücken auf Basilikumschaum
mit Kohlrabispaghetti und Tomatenfregola
29,50

Landuroschweinefilet im Lardomantel an Thymianglace
mit Bohnenkerncassolette und Kartoffelgratin
33,50

Desserts

Heidelbeer-Crème fraîche-Mousse im Champagnerbiskuit mit Mokkaeis
11,50

Haselnuss-Frischkäsetörtchen an Orangen-Grand Marnier-Parfait
10,50

Crème Brûlée von Earl Grey und Vanille mit Ingwer-Zitroneneis
9,00

Auswahl internationaler Käsespezialitäten von unserem Maître Affineur G.Waltmann
mit hausgemachtem Chutney und frischem Baguette
15,00

Frühlingsmenü

„Frühlingsgarten“
Mariniertes Gemüse auf gerösteter Blumenkohlerde
mit Kräutern und pikantem Basilikumeis

Schaumsuppe von Frankfurter Kräutern
mit Ziegenkäseravioli

Gratinierte Taubenbrust auf glasiertem Rucola
mit Traminerschaum

Himbeersorbet auf Frankensektschaum

Roulade vom Kaninchenrücken auf Basilikumschaum
mit Kohlrabispaghetti und Tomatenfregola

Haselnuss-Frischkäsetörtchen
an Orangen-Grand Marnier-Parfait

6-Gang-Menü 82,50

5-Gang-Menü 67,00
(ohne Zwischengericht)

4-Gang-Menü 59,00
(ohne Sorbet und Zwischengericht)

 

alle Preise in Euro

Schloss Steinburg
Hotel und Weinrestaurant e.K.
Mittlerer Steinbergweg 100
97080 Würzburg am Main

Telefon +49 931 9 70 20
Fax +49 931 9 71 21
E-mail: hotel@steinburg.com
www.steinburg.com