Unsere Aperitifempfehlung

„Gin-Quitte“
Apfelquitten Secco verfeinert mit Gin, Bergamottenlikör und Ingwer
0,1 l 7,50

Alkoholfreier Apfel-Quittensecco von der Privatkelterei Van Nahmen
0,1l 6,00

Vorspeisen, Suppen, Zwischengericht

Mousse von Steinpilzen im Kräutermantel
auf Kartoffel-Aprikosenchutney mit Wildkräutersalat im Speckdressing
15,50

Terrine von Ziegenfrischkäse und Tomaten auf Basilikumpesto
mit Nektarinengel und Hanfbrioche
14,50

Schaumsuppe von Steinpilzen mit Kalbsbriesravioli
9,50

Essenz vom Hausgeflügel mit kleiner Chili-Frühlingsrolle
10,50

Bonbon von Taube und Zander auf Frankfurter Grüner Sauce
15,50

Sorbet

Cassissorbet auf Pfirsichschaum mit Minzkristallen
8,00

Vegetarisch & Vegan

Trilogie von gefülltem Gemüse auf Zitronensauce mit Parmesangalettes
19,50

Gratinierter Räuchertofu auf Vanille-Hirserisotto und fermentierten Gurken*
18,50

Fisch & Fleisch

Pochiertes Lachsfilet auf glaciertem Rettich mit Sauerkirschfregola und Melissenfond
26,50

Strudel von fränkischer Forelle und Saibling auf Pfirsichchutney
mit jungem Kohlrabi und Thymianbulgur
32,50

Asiatisch marinierte Kalbsbrust auf Kombuchasauce
mit Sesam-Kürbisgemüse und Zitronengras-Basmatireis
26,50

Schweinekotelett in Parmesan-Eihülle
auf fruchtigem Tomaten-Basilikumconfit mit Honig-Fregola
25,00

Rosa gebratene Barbarie Entenbrust auf gegrillter Wassermelone
und Rauken-Polentaroulade
33,00

Spessarter Rehrücken im Speckmantel auf Holunderbeerenjus
an Frühwirsing und Laugenpralinen
34,50

Desserts

Prinzregentenschnitte von der Aprikose
an süßem Brunnenkresse-Eis und Sauerkirschgel
10,50

Beerengarten
~ Frische marinierte Beeren auf Fleur de Sel-Schokoladencrumble
mit Ziegenkäse-Eis und Mandel-Amarettoschaum ~
11,50

Crème brûlée von Vollmilchschokolade an Champagner-Pfirsichsalat
8,50

Auswahl internationaler Käsespezialitäten von unserem Maître Affineur G.Waltmann
mit hausgemachtem Chutney und frischem Baguette
15,00

 

Sommermenü

Terrine von Ziegenfrischkäse und Tomaten auf Basilikumpesto
mit Nektarinengel und Hanfbrioche

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Essenz vom Hausgeflügel mit kleiner Chili-Frühlingsrolle

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Bonbon von Taube und Zander auf Frankfurter Grüner Sauce

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Cassissorbet auf Pfirsichschaum mit Minzkristallen

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Rosa gebratene Barbarie Entenbrust auf gegrillter Wassermelone
und Rauken-Polentaroulade

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Crème brûlée von Vollmilchschokolade an Champagner-Pfirsichsalat
6 Gang Menü € 89,50
5 Gang Menü € 74,00
4 Gang Menü € 66,50

 Alle Preise in Euro

Schloss Steinburg
Hotel und Weinrestaurant e.K.
Mittlerer Steinbergweg 100
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