Unsere Aperitifempfehlung

„Gin-Quitte“
Apfelquitten Secco verfeinert mit Gin, Bergamottenlikör und Ingwer
0,1 l 7,50

Alkoholfreier Apfel-Quittensecco von der Privatkelterei Van Nahmen
0,1l 6,00

Vorspeisen, Suppen, Zwischengericht

Tiramisu von Maronen und Kürbis
auf Ebereschenchutney mit gebratenem Chicorée
13,50

Terrine von Lachs und St. Pierre
auf Walnuss-Zwetschgenrelish mit Wildkräutersalat
15,50

Essenz vom fränkischen Hausgeflügel mit Hutzelravioli und Haselnussschöberl
11,50

Cappuccino vom Muskatkürbis und Orange mit gebratenem Pilzstrudel
10,00

Medaillon vom Stör auf Kräuterrisotto und Anisdashi
16,50

Sorbet

Sorbet von der Bergamotte auf Vollmilchschaum
8,00

Vegetarisch & Vegan

Cevapcici vom Grünkern auf süß-saurem Rotkohl mit Haferflockencookies*
18,50

Gefüllte Kürbiscannelloni auf Zitronengrassauce mit Parmesangalettes
17,50

Fisch & Fleisch

Welsfilet aus dem Rote Bete-Fenchelsud
auf Erbsen-Apfelmousseline mit confiertem Topinambur
28,50

Zellinger Saiblingsfilet auf grünen Bohnenkernen
mit weißem Speckschaum und Hirsepflanzerl
30,50

Tranche vom Wildschweinrücken an Cidreschaum
mit geschmortem Wirsing und Buchweizenspätzle
32,50

Gesottenes Schweinezüngle in Rotweinglace
mit sautiertem Wurzelgemüse und Apfel-Minzfregola
26,50

Gefüllte Perlhuhnkeule auf Holunderbeerenjus
an Perlzwiebelragout und Petersilienwurzelstampf
27,50

In Thymianbutter gebratenes Kalbsfilet
auf Limetten-Ingwersauce mit Sesam-Rote Bete-Confit an Perlgraupenrisotto
34,00

Geschmorte Rehkeule auf Weißdornschaum
mit Quitten-Safranragout und Kartoffel-Majoranroulade
30,50

Desserts

Crème Brûlée von kandiertem Ingwer mit süßem Curryeis
8,50

Trilogie von Cerealien
~ Haferflammeri auf Apfel-Birnenkompott, Gerstenmalzeis an Teesabayon
Maisparfait mit Honigcrumble ~
11,50

Schokoladen-Cheesecake mit Orangenhippen und Quittenragout
10,00

Auswahl internationaler Käsespezialitäten von unserem Maître Affineur G.Waltmann
mit hausgemachtem Chutney und frischem Baguette
15,00

 

Indian Summer

Tiramisu von Maronen und Kürbis
auf Ebereschenchutney mit gebratenem Chicorée

Essenz vom fränkischen Hausgeflügel
mit Hutzelravioli und Haselnussstöberl

Medaillon vom Stör
auf Kräuterrisotto und Anisdashi

Sorbet von der Bergamotte auf Vollmilchschaum

Tranche vom Wildschweinrücken
an Cidreschaum mit geschmortem Wirsing und Buchweizenspätzle

Trilogie von Cerealien
~ Haferflammeri auf Apfel-Birnenkompott, Gerstenmalzeis an Teesabayon
Maisparfait mit Honigcrumble ~

6-Gang-Menü 87,00

5-Gang-Menü 79,00
(ohne Sorbet)

4-Gang-Menü 69,00
(ohne Sorbet und Zwischengericht)

alle Preise in Euro

Schloss Steinburg
Hotel und Weinrestaurant e.K.
Mittlerer Steinbergweg 100
97080 Würzburg am Main

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